首先說一下什么是膨化產品。膨化食品，顧名思義，就是以谷物、薯類或淀粉為主料，利用膨化技術制成的體積增大，具有一定膨化度的酥脆食品。最常見的自然是爆米花、薯片啦。

膨化食品種類特別多。根據是否經過食用油煎炸噴灑，膨化食品可分為油炸型膨化食品，和非油炸性膨化食品。薯片、妙脆角、鍋巴都是油炸型膨化食品，而雪米餅、爆米花都屬于非油炸膨化食品。

按照加工工藝，膨化食品可分成焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型。

1、烘焙型。采用烘焙或或烘炒方式膨化而成，常見的有旺旺雪餅、旺旺仙貝。

2、油炸型。采用食用油煎炸膨化而成，常見的有油炸薯片、玉米棒、玉米片等。

3、直接擠壓型。原料經擠壓機擠壓，在高溫高壓條件下，利用機內外壓差膨化而制成。常見的有小米通、樂香米、蝦條等。

4、花色型工藝。在上述3種工藝基礎上，再添加一道上色工序。多谷果子、夾心米果。

除了上面這些傳統的膨化技術外，這些年，還有不少新型膨化技術。

比如真空低溫膨化技術，主要用于膨化果蔬制品。

微波膨化技術，主要用于谷物類膨化制品，如爆米花、大豆制品等。

接下來我們再說說，膨化產品真的等于垃圾食品嗎？這還真就不一定。上面介紹了那么多，大家也會發現，膨化只是一種食物處理手段。不同的膨化工藝，差別也特別大。所以不能將膨化食品簡單等同于垃圾食品。事實上，有的膨化食品還有不少好處呢。

1、營養損失少

由于大多數膨化過程，溫度高時間短，食品中的營養成分破壞程度小，甚至還可能增加其中的營養成分。大家可以參考下面兩張圖。

上面的數據對比，大家也能看出食物在膨化過程中，主要營養素損失并不大。同等情況下，膨化大米中多數維生素，甚至比煮的米飯還要高。

2、更易于吸收

膨化食品不僅營養成分破壞少，膨化后的食品也往往更有利于吸收。這是因為擠壓膨化，會使食物中的大分子物質，如淀粉、蛋白質、脂肪的分子結構，發生不同程度降解。比如蛋白質經過膨化后，會發生徹底變性，形成的多空結構，增加酶的作用位點，提高蛋白質的消化和利用率。研究表明，擠壓膨化的大米和普通米飯相比，蛋白質的利用率從76%提高到84%。

沙丁魚肉經過膨化后，其蛋白質的利用率能高于90%，只有少量氨基酸和脂肪酸流失。用膨化大豆釀造的醬油，與傳統醬油相比，其中蛋白質利用率也從65%提升到90%。

3、好吃！好吃！好吃！

許多粗糧食物如玉米、燕麥、高粱，雖然營養價值杠杠的，纖維素、維生素和礦物質都很豐富，但口感往往不友好。但是一旦經過膨化，粗硬的口感大大改善，膨化過程的美拉德反應，還增加了食品中的色香味，使食物擁有濃郁的風味和松脆的口感。

生活中，我們如何挑選膨化食品？

1、選擇標識完整詳細的產品

選購膨化食品時，少選擇散裝、外露的食品，盡量選擇正規廠商生產，明確標注生產日期和保質期的商品。

挑選時，還要看袋裝是否飽滿、漏氣。打開包裝袋后，也可以聞聞產品，氣味是否正常，有沒有刺鼻的哈喇味，外觀有沒有霉變，確保食品的新鮮。

2、細看配料表，少看概念性文字

判斷膨化食品是不是真的健康，不要迷信包裝袋上的“概念性文字”。還是要看它的配料表。比如大家最常見的“非油炸薯片”，可能并沒有你想的那么健康呢。

你仔細看這些非油炸薯片，其實它們的脂肪、熱量并不低。

以上就是濟南擠壓膨化機械的小編帶給大家的內容，希望對大家有所幫助。